1. Самый лучший способ зимнего строительства - дождаться весны. Есть хоть малейшая возможность - сделайте это. Если все-же нет, - готовьтесь к побочным эффектам, и в первую очередь к удорожанию строительства, порой существенному.
2. Цемент при своем химическом взаимодействовании с водой выделяет тепло. Причем довольно много. Но вот только это тепловыделение "размазано" во времени. И в конечном итоге учитывать, а тем более уповать на него, как на способ борьбы с морозом категорически не стоит. За исключением, конечно, случаев, когда бетон укладывается единовременными большими массивами. Все противоморозные добавки (в т.ч. и НК) - это ускорители схватывания и твердения. Они позволяют вот ту растянутую кинетику тепловыделения немножко "сжать" во времени. Но этого все равно мало.
3. Для Ваших условий (кладка кирпича, полевые условия, проблема высолов, построечное приготовление раствора) на мой взгляд наиболее оптимальным решением будут:
а) ускорители-противоморозные добавки на основе солей кальция - хлористый кальций (ХК), нитрат кальция (НК) - потенциал высолообразования снижаем
б) хорошо растворимые в холодной воде добавки -“ опять же, в первую очередь НК и затем (у него вполовину хуже) - ХК
(поверьте это очень важно, особенно в полевых условиях -“ не учтете этот фактор -“ будете иметь противоморозную добавку, но не сможете её ввести -“ ну не растворяется в холодной воде и все)
Как видите из 10 противоморозных добавок, выбор для Ваших условий небольшой.
4. В качестве гарантированно «страхующего» от высолов мероприятия для кирпичной кладки нужно обязательно, особенно в случае применения противоморозных добавок, использовать гидрофобизаторы-микропенообразователи -“ это сравнительно дешевые, но дефицитные продукты (во многом из-за своей дешивизны).
Подробней на тему любви к кирпичу в свете добавок гидрофобизаторов-микропенообразователей ищите в Интернете -“ в тех описаниях используются торговые марки, а это уже будет реклама в данном Форуме.
5. Если начали одолевать сомнения, после всего прочитанного, - перечитайте еще раз п.1
С уважением Сергей Ружинский