Организация системы вентилирования в общепите

• 

  IGULIAEVA

  Требования к системе вентилирования в общепите. А, именно, если в горячей линии кухни стоит фритюрница и пароконвектомат. В линии разадачи есть тепловые прилавки для вторых блюд. Как организовать вентилирование над такой линией раздачи.
• 

  руслан

  >Требования к системе вентилирования в общепите. А, именно, если в горячей линии кухни стоит фритюрница и пароконвектомат. В линии разадачи есть тепловые прилавки для вторых блюд. Как организовать вентилирование над такой линией раздачи.
  Нужно руководствоваться нормами СЭС, по ним и проводить проектирование
  скорее всего, ставить зонт с притоком/вытяжкой