Странная на кухне ниша под холодильник. Такое впечатление, что с этой квартирой кто-то уже шаманил.
По расположению проема в санузел соображения такие.
То, как вы его рассчитали - вполне сносно получится. Дверь с открыванием вовнутрь при такой планировке даже и не плохо.
И со стороны спален входить более-менее удобно, и со стороны входа. Ограничитель, правда, придется поставить, потому что дверь будет фигачить по полке для полотенец.
Сильно сдвигать проем к входной двери не стоит. Во-первых, там грязная зона, в тапках или босиком не очень то хорошо ее пересекать по пути в санузел. Во-вторых, слева от входной двери - единственный простенок в прихожей, где можно поставить хоть что-то глубокое. Лавку какую-нибудь с полкой. Может, колонка узенькая какая-нибудь еще влезет. Чем санузловая дверь ближе к входной - тем меньше мебели по стене между санузлом и прихожей впихнется.
По кухне мысли такие. Рабочая зона - говно. Маленькая, тесная, мойка совсем в углу - неудобно, неэргономично, и незаметно приводит к развитию сколиоза.
Самый простой вариант, как ее сделать поудобней - завернуть рабочую зону углом. Плита, стол с ящиками, стол с дверцей остаются на прежнем месте. Подстолье под мойку меняется на угловое длиной 100 и глубиной 60. Мойка в него устанавливается так:
Дальше к мойке приставляется узкая ПММ шириной 45 см, и оставшееся место либо ничем не заполняется (просто столешка со скруглением или скосом свешивается до холодильника), либо с самого края между ПММ и холодильником впихивается тумба с радиусным или скошенным фасадом. Всех размеров на чертежах нет, то, что мойка и ПММ так впихнутся - это я вижу. А что впихнется между ПММ и холодильником без размеров непонятно.
Стол обеденный разворачивается не поперек кухни, а вдоль и задвигается к стене. Т.к. кухня малогабаритная, целесообразно его заменить на одноногий овальный раскладной шириной 60-70 см и длиной от 110 см.